Custo real. Preço certo.

Custos e precificação para restaurantes, confeitarias e buffets. Cada compra registrada recalcula o custo de todas as fichas técnicas que usam aquele insumo, inclusive as preparações, como o molho que vai em várias fichas. Sem planilha para atualizar.

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Beta grátis e sem cartão, com 8 vagas. Na demonstração, usamos a sua planilha.

Compra registrada · 21/10Tomate, 2 caixas a R$ 173,78 a caixaera R$ 151,11 · +15 %

Editar ficha · Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes 6

Ingredientes da Lasanha à Bolonhesa e o custo de cada um, depois da compra de tomate
Nome	Tipo	Qtd	Custo/kg	Custo da qtd.
Massa Fresca	Preparação	0,4 kg	R$ 7,35	R$ 2,94
Molho de Tomatepreparação com tomate	Preparação	0,4 kg	R$ 9,31	R$ 3,72era R$ 3,64
Molho Branco	Preparação	0,4 kg	R$ 6,29	R$ 2,52
Ragu de Carne	Preparação	0,5 kg	R$ 20,32	R$ 10,16
Queijo Mussarela	Ingrediente	10 fatias	R$ 43,05	R$ 8,61
Queijo Parmesão	Ingrediente	4 cs	R$ 71,75	R$ 1,72

Custo total:R$ 29,67era R$ 29,59

A mesma compra recalculou, na hora, o molho e mais 5 fichas: Bobó de Camarão, Moqueca de Peixe, Escondidinho Especial, Macarrão ao Sugo, Pizza Margherita.

Recriação animada de uma tela da Custaria com dados de exemplo: a lasanha à bolonhesa usa 0,4 kg de molho de tomate, uma preparação feita com tomate.

A margem se perde em silêncio

Em agosto, o quilo do tomate saía a R$ 6,30. Em outubro, a R$ 8,12: 29 % mais caro em dois meses.

Na planilha, o molho de tomate continua custando o que custava no dia da última atualização. E esse molho vai na lasanha à bolonhesa, no macarrão ao sugo, na pizza margherita e no escondidinho especial.

Enquanto isso, o preço de venda dessas fichas continua o mesmo, e a diferença sai da margem de cada prato.

R$ 1,82 por quiloque a planilha não viu e que sai da margem de cada prato com molho de tomate.

Preço médio do tomate por quilo, mês a mês, na demonstração da Custaria (Analítico → Preços de compra).

Custo vivo: da nota ao preço

Uma compra registrada muda o custo de tudo o que usa aquele insumo. São cinco paradas, e nenhuma depende de alguém lembrar de atualizar.

A compra entra
Por planilha ou à mão; no Completo, também pelo XML da nota fiscal ou pela consulta na nfe.io. Cada item vai para o insumo certo, na unidade em que foi comprado.
Tomate, 2 caixas a R$ 173,7815 % acima da caixa anterior, de R$ 151,11.
O preço vira histórico
Cada compra fica guardada com data, fornecedor e unidade. O custo do insumo é a média das compras dos últimos 182 dias, em reais por quilo.
R$ 8,12 o quilo em outubroEm agosto, R$ 6,30: 29 % a mais em dois meses.
As fichas recalculam sozinhas
Toda ficha que usa o insumo recalcula, inclusive pelas preparações: o tomate muda o molho, e o molho muda a lasanha.
Lasanha à Bolonhesa~~antes R$ 29,59~~ R$ 29,67 de custo total, depois da compra de tomate.
A margem aparece
No Analítico, cada item mostra o custo ao lado do preço de venda da tabela vigente, e a margem que sobra.
Lasanha à BolonhesaCusto de R$ 29,67 e margem de 70,23 % sobre o preço de R$ 99,68.
O preço sugerido sai pronto
Nos Cenários, você escolhe o lucro que quer em cada item e a Custaria calcula o preço. Se aprovar, os preços sugeridos viram uma nova tabela de preços.
Bobó de Camarão com 65 % de lucroPreço sugerido de R$ 170,45, 38,4 % acima do atual.

Como o custo é calculado

Insumo: a média simples das compras dos últimos 182 dias, em reais por quilo, vezes o fator de correção (peso bruto ÷ peso líquido).
Compra fora do padrão: marcada como desconsiderada, não entra na média.
Preparação: entra na ficha pelo próprio custo, que segue as mesmas compras.
Custo por porção: o custo total da ficha dividido pelo número de porções.

Quero ver o custo das minhas fichas

Na demonstração, com a planilha que você já usa.

Três passos para o primeiro custo real

Traga a sua planilha
Insumos, fichas com as preparações, compras e tabela de preços entram por planilha Excel. No beta, a importação é assistida.
Registre as compras
Pela planilha ou à mão; no Completo, também pela nota fiscal. Daí em diante, o custo anda sozinho.
Veja custo e margem
Cada ficha mostra o custo de hoje, e o Analítico, a margem de cada item.

Baixar o modelo de ficha técnica (.xlsx, 9 KB), sem cadastro: as abas de insumos e de fichas, no formato que a Custaria importa.

Gravação da Custaria: a planilha de insumos da demonstração entrando no app (dados de exemplo).

Insumos no app depois da importação da planilha: 45 insumos cadastrados, com nome, código e categoria. — Tela da Custaria: a planilha de insumos da demonstração já importada (dados de exemplo).

45 insumos importados de uma vez, da planilha da demonstração.

Da compra à margem, os mesmos números

A compra registrada vira preço de compra e custo das fichas, e o Analítico compara esse custo com o preço de venda de cada item. No Completo, a nota importada vira também conta a pagar.

Ficha Viva: a lista das 32 fichas da demonstração, com categoria, peso final, porções, custo total e custo por porção. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

Ficha VivaCada ficha com o custo de hoje, total e por porção, e as preparações dentro dela.

Recriação da Matriz de quadrantes de Sobremesas na demonstração da Custaria (Analítico), com os números do app. Os eixos se cruzam na média da categoria.

Matriz de quadrantesO que vende muito e dá lucro, e o que só ocupa espaço na vitrine: o Analítico cruza as vendas com o lucro de cada item, por categoria.

Tabela de Preços, aba Vigências: a tabela Base de 01/04 a 31/07/2026 e a Reajustada desde 01/08/2026. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

Tabela de preços com vigênciaMudar o preço hoje não reescreve a venda de ontem: cada dia tem a sua tabela.

Contas a pagar, no CompletoDa nota à conta: vencimento, pagamento em parte e estorno, com as vencidas e as a vencer no topo.

Contas a Pagar: uma conta vencida, contas abertas e uma paga em parte, com o resumo das vencidas e a vencer. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

Funciona no estoque

A retirada de estoque e o recebimento de mercadoria foram feitos para o celular, com uma mão e na correria. Quem está no estoque registra ali mesmo, e o perfil dessa pessoa não precisa mostrar margem nem preço.

Depois, no computadorFichas, preços e o Analítico rendem mais na tela grande. Os dois lados usam os mesmos números.

Retirada Uma peça de queijo para as pizzas do almoço, lançada no estoque.

Recebimento, no Completo O pedido do fornecedor conferido na chegada e dado como recebido.

Gravações da Custaria a 390 px de largura, com dados de exemplo.

Feito para quem produz comida para vender

Restaurante

O fornecedor muda o preço toda semana e o prato continua o mesmo. Cada ficha acompanha a compra, e a tabela de preços mostra quanto você cobra de cada item.

Tabela de Preços: a tabela Reajustada vigente, com o preço de venda de cada item e a categoria. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

Tabela Reajustada, +12 % vigente desde 01/08/2026.

Confeitaria

Antes de aceitar a encomenda, saiba quanto ela custa e quanto cobrar: nos Cenários, você diz o lucro que quer e a Custaria calcula o preço.

Analítico, Cenários: o lucro desejado de 65 % em dois itens e o preço sugerido de cada um. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

R$ 170,45 o preço sugerido com 65 % de lucro desejado.

Buffet

Monte o orçamento a partir do custo por convidado: cada ficha diz quantas porções rende e quanto custa cada uma.

Ficha Viva: as fichas com peso final, porções, custo total e custo por porção. — Tela da Custaria com dados de exemplo.

R$ 3,71 por porção a lasanha à bolonhesa rende 8 porções.

Quanto custaria o seu prato hoje?

Ponha os números de um prato seu: quanto ele custa, quanto você cobra e quanto um insumo subiu. A conta é a mesma dos Cenários da Custaria.

A conta do prato

Complete os campos marcados para a conta voltar a valer.

O prato hoje e com o aumento do insumo
	Hoje	Com o aumento
Custo do prato	R$ 29,59	R$ 29,67
Lucro por prato	R$ 70,09	R$ 70,01
Margem	70,32 %	70,23 %
Markup	3,37	3,36

Sai da margem, por prato: R$ 0,08
Sai da margem, no mês: Informe os pratos vendidos por mês
Preço para manter a margem de hoje (70,32 %): R$ 99,95

Cobrando R$ 99,95, o prato volta à margem de hoje com o custo novo.

Como é calculado

Custo com o aumento: o custo de hoje mais o que o insumo custa no prato, vezes o aumento (valor do insumo × aumento).
Lucro: o preço menos o custo operacional e menos o custo do prato.
Margem: o lucro dividido pelo preço. É o que sobra de cada real vendido.
Markup: o preço dividido pelo custo. Quantas vezes o preço cobre o custo.
CMV: o custo do que você vendeu. Somado prato a prato, é o que a margem protege.
Preço sugerido: o custo novo dividido por (1 − custo operacional − margem desejada).

Quero ver isso com as minhas fichas

Na demonstração, a conta sai das suas compras, prato a prato.

O que muda quando o custo vem da compra

A planilha guarda o custo do dia em que foi atualizada. A Custaria refaz a conta a cada compra.

Planilha e Custaria, critério a critério
Critério	Na planilha	Na Custaria
Quando o custo muda	Quando alguém lembra de atualizar	A cada compra registrada
Preparação usada em outras fichas	Corrigir cada aba que usa o molho	Recalcula junto, em todas as fichas que a usam
Histórico de preço	Na nota, se alguém guardou	Cada compra registrada, com data, fornecedor e unidade
Quem lança	Quem estiver com a planilha aberta	Cada pessoa no seu perfil: compras, cozinha, financeiro
No estoque	Papel e caneta, digitados depois	Retirada e recebimento pelo celular
Erro de lançamento	Apaga e escreve por cima	Estorno, que fica visível no histórico
Preço de venda	Conta à parte, em outra aba	Preço sugerido a partir do lucro que você quer

As regras de quem cuida de dinheiro

O passado não se apaga

Retirada, pagamento e recebimento não se editam nem se apagam: erro se corrige por estorno, que fica no histórico. E a tabela de preços tem vigência, então mudar o preço hoje não reescreve a venda de ontem.

Cada pessoa vê o que o perfil permite

Quem recebe mercadoria não precisa ver margem. Os perfis de acesso decidem, módulo por módulo, o que cada pessoa vê e muda.

Cada empresa no seu espaço

Os dados de uma empresa não aparecem para outra. Cada conta trabalha separada, com os seus usuários.

Seus dados saem em Excel

Insumos, Ficha Viva, Tabela de Preços, Contas a Pagar e Estoque exportam para Excel quando você quiser.

8 vagas no beta. Preço de fundador por 12 meses.

O beta é fechado e grátis, sem cartão, e inclui a importação assistida da sua planilha. Depois dele, quem entrou paga o preço de fundador por 12 meses.

Essencial

Para quem quer custo, ficha e preço certos.

Preço de tabela: R$ 149,00 por mês, por unidade
Preço de fundador, para quem entra no beta: R$ 104,30 por mês, por unidade, nos 12 primeiros meses

30 % abaixo da tabela. Depois, o preço de tabela, com aviso de 60 dias.

Usuários ilimitados.

Insumos e Ficha Viva, com preparações, fator de correção e versões
Preços de Compra
Tabela de Preços, com vigência e reajuste
Vendas e o Analítico: Cenários, matriz de quadrantes, custo × venda
Estoque, com a retirada no celular
Perfis de acesso

Quero uma vaga com o Essencial

Completo

Para quem também compra, recebe e paga pela Custaria.

Preço de tabela: R$ 249,00 por mês, por unidade
Preço de fundador, para quem entra no beta: R$ 174,30 por mês, por unidade, nos 12 primeiros meses

30 % abaixo da tabela. Depois, o preço de tabela, com aviso de 60 dias.

Usuários ilimitados.

Tudo do Essencial
Pedidos e Produtos a Receber, com o recebimento no celular
Notas fiscais pelo XML e pela nfe.io
Fornecedores
Contas a Pagar

Quero uma vaga com o Completo

Sem cartão no beta. O plano você escolhe depois da demonstração, com as suas fichas na tela.

Perguntas de quem já usa planilha

Preciso trocar o meu sistema de caixa?

Não. O caixa fica como está: você exporta as vendas dele em Excel ou CSV, e a Custaria cruza cada item vendido com o que ele custa.

Minhas fichas estão numa planilha. E agora?

Comece por ela. A importação confere as colunas antes de criar insumos e fichas, e o modelo de ficha técnica, que se baixa sem cadastro, mostra o formato que a Custaria lê.

Funciona com nota fiscal eletrônica?

No Completo, sim: importe o XML da nota ou consulte pela nfe.io, e cada item é ligado ao seu insumo, com o preço no custo. A busca na SEFAZ já encontra as notas, mas por enquanto traz só o resumo, sem o preço de cada item. No Essencial, as compras entram por planilha ou à mão.

Funciona no celular?

Sim, pelo navegador, sem aplicativo para instalar, a partir de 320 px de largura. No celular ficam a retirada de estoque e, no Completo, o recebimento; o resto também abre, mas rende mais no computador.

Quem da equipe pode usar?

Toda a equipe, sem limite de usuários. Cada um entra com o seu perfil de acesso: a cozinha, por exemplo, fica com as fichas, o rendimento e o modo de preparo.

E se alguém errar um lançamento?

Quem errou lança o estorno: ele anula o lançamento sem apagá-lo, e o certo entra em seguida. Vale para retirada, pagamento e recebimento.

Meus dados ficam presos?

Não. O botão Excel fica na própria tela e baixa a lista na hora, sem pedir a ninguém.

Quanto custa?

Essencial, R$ 149,00 por mês, e Completo, R$ 249,00 por mês, por unidade, com usuários ilimitados. No beta (8 vagas) não se paga; depois, quem entrou paga o preço de fundador por 12 meses (R$ 104,30 e R$ 174,30) e, em seguida, o preço de tabela, com aviso de 60 dias.

Quanto tempo leva para começar?

Depende do tamanho da sua planilha. O caminho é este: importar a planilha, registrar uma compra e ver o primeiro custo real. Na demonstração, você vê esse caminho com as suas fichas.

Preciso entender de custos?

Não. CMV é o custo do que você vendeu; markup, o quanto o preço multiplica o custo; margem, o que sobra do preço. A Custaria faz as contas e mostra cada uma onde ela aparece.

Custo real. Preço certo.

A margem se perde em silêncio

Custo vivo: da nota ao preço

A compra entra

O preço vira histórico

As fichas recalculam sozinhas

A margem aparece

O preço sugerido sai pronto